Il vino Cesanese D.O.C.

 
La Strada del Vino Terra del Cesanese Olevano Romano (www.terradelcesanese.it) tutela e promuove il vino D.O.C. Cesanese di Olevano e il suo territorio.  
A questo apprezzato prodotto è dedicata la degustazione che l'Enoteca Provincia Romana offre il 14 dicembre alle ore 19.
Il Cesanese di Olevano Romano nasce dalle uve coltivate nei comuni di Olevano Romano, Affile, Roiate ed in parte Genazzano e Arcinazzo Ramano, mentre il Cesanese di Affile si ottiene dai soli vigneti del comune di Affile.
E’ un vino rosso che per le sue caratteristiche ben si sposa con primi piatti dai sapori corposi e secondi di carni rosse, coniglio e agnello arrosto, salumi e formaggi stagionati. Il colore è rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, l’odore è delicato, caratteristico del vitigno di base e il sapore è morbido, secco, asciutto, leggermente amarognolo, con sentore di frutti di bosco.
La gradazione alcolica minima è di 12,5%. Nel tipo Riserva è di 13%. I vitigni che danno vita al Cesanese di Olevano Romano sono il Cesanese di Affile e/o Cesanese comune per non meno dell’85% e altri vitigni a bacca rossa della zona per non oltre il 15%. Mentre per il Cesanese di Affile  il vitigno è il Cesanese di Affile al 100%.
Si produce nelle tipologie secco, frizzante e spumante dolce (gradazione alcolica 11%), squisito con le castagne ed i dolci tipici.